در لیست غذاهای ایرانی، کلهپاچه جزو یکی از سنتیترین و محبوبترین غذاهاست. کلهپاچه که بهعقیده برخیها، یکی از چندشآورترین غذاهای دنیا محسوب میشود، از پختن سر و پاهای گوسفند تهیه میشود و شامل اجزایی مانند زبان، مغز، چشم، گوشت صورت و پاچه است. این غذا که قدمتش به بیش از ۴ هزار سال پیش میرسد، جایگاه ویژهای در فرهنگ ایرانی دارد و مصرف آن بهعنوان صبحانهای مقوی و پرانرژی، بهویژه در فصول سرد سال رایج است. در گذشته، ایرانیان از تمام قسمتهای بدن حیوانات برای تهیه غذا استفاده میکردند و هیچ بخشی را دور نمیریختند. این رویکرد به حفظ منابع غذایی و استفاده بهینه از مواد موجود کمک میکرد. در دورههای مختلف تاریخی، کلهپاچه بهعنوان یک غذای انرژیزا و مقوی به شمار میآمده و معمولاً در فصول سرد سال که نیاز به انرژی بیشتری وجود دارد، مصرف میشده است.
